Ventricina är en kryddstark italiensk salami som man hittar i Italien både i sin rena form som antipasti samt på pizza och i panini. Den är grovmald och har en fin karaktäristisk fettmarmorering och varmröd färg. Smaken är varm och pikant med en behaglig syra. Tillverkad enligt gamla syditalienska traditioner och lufttorkad i 2 månader.