Saint-Nectair blev presenterad för första gången för Louis XIV av Maréchal de Sennecterre. A.O.C. Fermier är den yppersta beteckningen för denna ost. Producenten Dischamp har vunnit guldmedalj 2005. Lagrad i min. 6 veckor. Smaken är nötaktig, salt, kryddad med en doft av källare. Från Auvergne i centrala Frankrike.