Ett vin med en säregen torr och krispig smak med toner av mandel och marsipan. Färgen är ljust blek som ett resultat av en skalfri maceration. Denna Fino görs uteslutande av druvan Pedro Ximenes, vilket är ovanligt för en klassisk Fino men vanligt för detta område (Montilla-Moriles). Vinhuset grundades 1902 med ambitionen att tillverka den bästa PX Sherryn i Spanien.