Den klassiska chorizon; gluten- och laktosfri, fast i sin konsistens utan att bli hård, kryddad med lite vitlök och den klassiska spanska pimentónen som ger korven värme och karaktär. "Collar" betyder krage eller halsband på spanska och anspelar på den typiska U-form som den här typen av chorizo ​​ofta har. Från La Hoguera söder om Logroño i norra Spanien.