Morcón är en lokal specialitet som är typisk för Andalusien och Extremadura där denna kommer från den senare platsen och producenten Señorio de Montanera. I princip är det en större och mer rustik chorizo som här är gjord av 100 procent ren Ibérico Bellotagris vilket ger den betydligt mer karaktär, nyans och djup i smaken, där den klassiska spanska pimentónen fortfarande spelar huvudrollen.