Quesos Argudo

-  spännande handtillverkade spanska getostar

 

Det lilla specialiserade getostmejeriet håller fanan högt för den andalusiska osttraditionen
och produktionen men i själva verket började det lilla familjemejeriet sin resa 1000
kilometer norrut, närmare bestämt i Girona i Katalonien.

Ekologiska förkämpar

Argudomejeriets grundare Pere Argudo har varit en dedikerad del av ostvärlden sedan 1975 då han i ung ålder började arbeta utifrån traditionella hantverkstekniker, vilka fortfarande genomsyrar mejeriets arbetsflöde än idag.

På 1980-talet hjälpte det lilla mejeriet till att återuppliva den nästintill bortglömda produktionen av den traditionella katalanska osten Garrotxa och blev några av de första att producerade den enligt de då nyligen införda kraven på hälsa, hygien och produktion. Idag fortsätter Quesos Argudo att göra den ursprungliga hantverksosten Garrotxa, bara under namnet Gris de Montaña eftersom den inte får kallas sitt ”riktiga” namn eftersom den inte är tillverkad i Katalonien.

Flyttade till Malaga för getterna

2014 flyttade familjen Argudo och mejeriet till Malaga på grund av den höga kvaliteten på getmjölken i kombination med den stora mängden mjölk som förkommer i området från den lokala getrasen. Faktum är att Malagaprovinsen är den plats i Europa där det finns flest getter och av samma anledning är Andalusien också den plats där det produceras mest getost. Familjen Argudo bearbetar upp till 6000 liter getmjölk om dagen till produktion av sina mycket unika hantverksostar.

Argudomejeriet är en enda stor familj – både bokstavligt och bildligt. Idag är Peres son Mateu ansvarig för den dagliga verksamheten och produktionen. Pere, Margarita och Marina Argudo är också en del av familjeföretaget förutom det lilla teamet som främst består av personer från lokalbefolkningen som har omfamnat Pere Argudos uppdrag och passion som om det vore deras egen.

Quesos Argudos ostar