Escalivada är en spansk specialitet på grillade, rökta grönsaker - här aubergine, paprika och lök - som kommer från Katalonien. Denna variant från A 2 Pasos del Campo är ekologiskt hantverk av rena ingredienser, utan salt eller tillsatser. "Escalivar" är en uråldrig teknik för det katalanska köket som går ut på att tillaga hela grönsaker direkt över en eld eller i eldens heta glöd.
