Enligt legenden uppstod måltiden raclette i de schweiziska alperna, när en gammal herde råkade lägga sin ost alltför nära elden. För att rädda vad som räddas kan, skrapade han upp resterna på en skiva bröd och upptäckte till sin förvåning att det smakade himmelskt – racletten var född (ordet ”racler” betyder just ”att skrapa”).

Idag är raclette schweizarnas fredagsmys, och den avnjuts gärna med mandelpotatis, syltlök, cornichonnger och lite kallskuret. Och vad finns i glasen? Kirsch, naturligtvis!

Visste du förresten att Schweiz är det enda land i världen där samtliga osttillverkare helt frivilligt avsagt sig all användning av E-nummer, ytbehandlingsmedel och färgämnen? Det gör att du med gott samvete kan njuta av din raclette från Terroir Suisse med kanter och allt. Det blir godast så.

Den ljuvliga doften av smält, vällagrad ost, den krämiga texturen, den fantastiska smaken och det underbara sorlet av uppsluppna vänner – en fonduemåltid är sannerligen en njutning för alla sinnen. Schweizarna älskar den, och alla gör sin egen. På Terroir Suisse tror vi oss ha funnit en perfekt blandning – färskriven Gruyère, Vacherin Fribourgois och lagrad bergsost. Denna trio av lagrade, schweiziska ostar, helt utan tillsatser, smälter ihop till något fullständigt magiskt.

Gör så här:

Gnugga in grytan med en vitlösklyfta. Värm sakta upp osten tills den är smidig. Servera med välgräddat surdegsbröd, uppskuret i tärningar. Tips: Låt den som tappar sin brödtärning i grytan få ett på förhand bestämt ”straff” – till exempel pussa sin bordsgranne.