Avgvstvs Forvm
Vidunderlig spansk vinäger
Vinäger från spanska Forum har i många år varit en självklar del av den prestigefyllda Nobelmiddagen. Och det är inte svårt att förstå varför – kvaliteten talar för sig själv. Forum-vinäger är mer än bara en ingrediens, det är en smakupplevelse som förgyller varje rätt.
En hyllning till historiens vingslag
Cellers Avgvstvs Forvm ligger längs den historiska Via Avgvsta, den romerska väg som en gång förband Rom med Medelhavsområdets viktigaste städer. Namnet är en hommage till kejsar Augustus och vingården bär namn efter romersk kejsare, vilket förankrar företaget i en rik historisk tradition. Här möts historia och modern vinproduktion i en perfekt symbios – en plats där varje droppe vin berättar en del av det romerska arvet.
Vinmakare av en slump
Albert Roca från Cellers Avgvstvs Forvm är en person som omedelbart inger förtroende. Han utstrålar ett behagligt lugn och en självsäkerhet rotad i sin familjs historia och produkter – en historia som också är hans egen. Han bär på en rik erfarenhet eftersom han växte upp med familjeföretaget som grundades nästan av en slump 1983 när hans far planterade några vinstockar som ett litet hobbyprojekt.
Men den bördiga jorden nära Medelhavet hade andra planer. Kombinationen av den varma solen på dagen och den svala havsbrisen på kvällen skapade optimala förhållanden för vinstockarna. Det som började som en liten hobby blev snart ett framgångsrikt företag. Först var det vännerna som köpte vinerna, men ryktet om den exceptionella kvaliteten spred sig snabbt och nådde en internationell publik.
Utöver vinerna producerar Cellers Avgvstvs Forvm också högklassiga vinvinägrar, framställda av husets egna årgångsviner – eleganta Chardonnay, robusta Cabernet Sauvignon och en yngre, fruktig Merlot. Med varje flaska som lämnar vingården fortsätter familjens historia att skrivas, en historia som är lika mycket en hyllning till tradition som till innovation.
God vinäger kräver ett gott vin
Det är Albert Rocas ledord och det märks i kvaliteten på Cellers Avgvstvs viner och vinägrar. Faktum är att deras vinäger, under varumärket Forum, hör till de bästa på marknaden och är favoriter hos gourmetrestauranger världen över.
Vitvinsvinägern, framställd av Chardonnaydruvor är ofiltrerad och lagrad i tre år. Den har en mjuk, elegant smak med en subtil sötma och en tydlig doft av druvor. Rödvinsvinägern, gjord på Cabernet Sauvignon, lagras på ekfat i åtta år. Resultatet är en ofiltrerad vinäger med en fyllig, rund och söt smak som återspeglar druvornas intensitet.
Den tredje varianten är baserad på yngre Merlotviner. Denna vinäger behåller sin djupa, intensiva färg och erbjuder en spännande smakprofil med inslag av vilda bär, jordgubbar och körsbär. Med dessa produkter visar Cellers Avgvstvs att vin och vinäger verkligen kan vara lika mycket en konst som en vetenskap.
