Beillevaire
– fransk osttradition i sin renaste form
Ost, smör och yoghurt av högsta kvalitet från ko och get
I hjärtat av Loire-Atlantique, i den lilla staden Machecoul, grundade makarna Pascal och Claudine Beillevaire sitt mejeri år 1980. Med en passion för hantverk och tradition har Beillevaire utvecklats till en av Frankrikes mest respekterade ostproducenter. Pascal är en väl ansedd affineur – en ostförädlare – som med stor omsorg lagrar och mognar ostar i egna källare för att uppnå perfekt balans mellan smak och textur.
Nymjölkad mjölk sju dagar i veckan
Varje dag, året runt, hämtar Beillevaire färsk, obehandlad mjölk från sex noggrant utvalda gårdar i närområdet. Mjölken är så färsk att den fortfarande är kroppstempererad när den når mejeriet. Det nära samarbetet med lokala bönder ger full spårbarhet och säkerställer en exceptionell råvara. Produktionen är verkligen lokal – den närmaste gården syns från Beillevaires fönster, och den mest avlägsna ligger bara fem kilometer bort.
Hantverk, tradition och ekologiska råvaror
Beillevaire förädlar mjölken till ost, smör och yoghurt i sitt eget mejeri, där en del av produktionen fortfarande bygger på opastöriserad mjölk för att bevara råvarans naturliga smakrikedom. En stor del av mjölken är dessutom ekologisk. Beillevaire är även en av de sista producenterna i Frankrike som kärnar smör i stora träkar – en traditionell metod som ger en unik smak och textur.
.jpg&AlternativeImage=%2fFiles%2fImages%2fSocialIcons%2fgastro_symbolerx3.png)
Ett familjeföretag med internationellt erkännande
Genom en kombination av passion, hantverk och kompromisslös kvalitet fortsätter Beillevaire att skapa ostar och mejeriprodukter som hyllas av både finsmakare och ostälskare världen över.
