Beillevaire

 – fransk osttradition i sin renaste form

Ost, smör och yoghurt av högsta kvalitet från ko och get

I hjärtat av Loire-Atlantique, i den lilla staden Machecoul, grundade makarna Pascal och Claudine Beillevaire sitt mejeri år 1980. Med en passion för hantverk och tradition har Beillevaire utvecklats till en av Frankrikes mest respekterade ostproducenter. Pascal är en väl ansedd affineur – en ostförädlare – som med stor omsorg lagrar och mognar ostar i egna källare för att uppnå perfekt balans mellan smak och textur.

Nymjölkad mjölk sju dagar i veckan

Varje dag, året runt, hämtar Beillevaire färsk, obehandlad mjölk från sex noggrant utvalda gårdar i närområdet. Mjölken är så färsk att den fortfarande är kroppstempererad när den når mejeriet. Det nära samarbetet med lokala bönder ger full spårbarhet och säkerställer en exceptionell råvara. Produktionen är verkligen lokal – den närmaste gården syns från Beillevaires fönster, och den mest avlägsna ligger bara fem kilometer bort.

Ett familjeföretag med internationellt erkännande

Idag har familjeföretaget vuxit och nått långt utanför Machecoul. Sonen Fabrice är nu en del av verksamheten, och Beillevaire har etablerat sig som en framstående aktör på den franska ostscenen. Företaget driver idag 20 egna ostbutiker i Frankrike och har även expanderat internationellt, med en butik i London.

Genom en kombination av passion, hantverk och kompromisslös kvalitet fortsätter Beillevaire att skapa ostar och mejeriprodukter som hyllas av både finsmakare och ostälskare världen över.

Ett axplock av Beillevaires produkter