Jamones Pastor
Mästare på Teruelskinka DOP
Teruelskinka DOP
– en delikatess från hjärtat av Aragón
Teruelskinkan har fått sitt namn från provinsen Teruel i Aragón, nordöstra Spanien, en region känd för sina exceptionella lufttorkade skinkor. Det som gör Teruelskinkan så unik är det lokala mikroklimatet, som erbjuder nästan perfekta förhållanden för produktion och mognad. Vintrarna är kalla, somrarna milda och den friska höghöjdsluften på över 800 meter över havet ger skinkan dess distinkta karaktär.
Denna skinka har en vacker röd färg, en intensiv arom och en djup, balanserad smak. Hemligheten bakom dess utsökta smak ligger i den långsamma mognadsprocessen, som utnyttjar det naturliga klimatet för att utveckla dess unika egenskaper. En Teruelskinka från Jamones Pastor är mer än bara en produkt – det är ett resultat av generationers hantverk och passion för kvalitet.
Familjetradition och hantverk i Rubielos de Mora
Familjeföretaget Pastor har sina rötter i den lilla byn Rubielos de Mora, belägen på 930 meters höjd i Teruelprovinsen. Här, i en miljö där traditionen lever kvar, produceras några av Spaniens finaste skinkor. Med en historia som sträcker sig över fem generationer har Jamones Pastor förfinat konsten att lufttorka skinka enligt autentiska, naturliga metoder.
Under våren och sommaren torkas skinkorna i naturliga kamrar där fettet långsamt smälter och tränger in i det magra köttet, vilket skapar en fantastisk textur och en djup smakprofil. Efter sommaren flyttas skinkorna till underjordiska mogningskällare, där de fortsätter att utvecklas i flera år. Resultatet är en skinka med en oöverträffad komplexitet, en mjuk konsistens och en smakrikedom som gör den till ett självklart val för finsmakare och matälskare.
Naturliga råvaror och högsta kvalitet
En av de mest anmärkningsvärda aspekterna av Jamones Pastors Teruelskinka är dess rena och naturliga ingredienser. Skinkan tillverkas enbart av kött från grisar födda och uppfödda i Teruelprovinsen, havssalt och luft – inga tillsatser, nitriter eller konserveringsmedel används. För att säkerställa den bästa kvaliteten används en specifik grisras: Duroc på faderns sida och Landrace på moderns sida. Denna kombination resulterar i ett välmarmorerat och smakrikt kött, perfekt för långsam mognad.
Prisbelönt skinka med gastronomiskt erkännande
Jamones Pastors hantverk har uppmärksammats av både experter och gastronomer. År 2021 tilldelades deras Jamón de Teruel DOP guldmedaljen för bästa Teruelskinka av en jury bestående av ledande gastronomer, efter en blindprovning av 25 skinkor. Denna utmärkelse är ett bevis på företagets kompromisslösa strävan efter perfektion.
Jamones Pastors Teruelskinka
Gastrobutiken
Upptäck vårt unika utbud av charkuterier, ost, oliver, olja, vinäger, grönsaker, fisk, sylt, vin och mycket mer!