"Nostrano" betyder något i stil med "vår egen" och syftar på en lokal och traditionell känsla. Det är en lätt kryddad, medelgrovmald salami med lite behaglig syra. Nostrano har en lufttorkningstid på 2 månader och kommer från huset IBIS i Parma. Diametern mäter ca. 8 cm.