Primer día de cosecha – första skördedagen på spanska – är namnet på Castillo de Canenas nu legendariska förstadagsolja som möts av stor förväntan från gourmander över hela världen. En unik och exklusiv extra virgin olivolja tillverkad på säsongens första pressning av oliver från säsongens första skördedag.
.jpg&AlternativeImage=%2fFiles%2fImages%2fSocialIcons%2fgastro_symbolerx3.png)
Det som särskilt kännetecknar de två oljorna – såväl som förstadagsoljor i allmänhet – är det höga innehållet av antioxidanterna polyfenoler – ju tidigare oliverna skördas desto fler polyfenoler och mängden polyfenoler är direkt proportionell mot kvaliteten på en olivolja. Polyfenoler bryts ner mycket lätt och kräver skonsam behandling och snabb pressning. De ska helst plockas för hand och får inte stå för länge. Det är polyfenolerna som bl.a. hjälper till att ge olivolja dess speciella bittra smak samt den grönaktiga färgen.
Arbequinaoliverna från Castillo de Canenas egna lundar i Valle Alto, på Pago de los Girasoles, växer på cirka 450 meters höjd. Här är jordstrukturen perfekt balanserad – lerig och rik på organiska ämnen – vilket ger oliverna optimala förutsättningar att utveckla sin karakteristiska aromatik.
Arbequina Primer Día är en klargrön olja med en tydligt fruktig profil. Doften och smaken rymmer gröna tomater, färska gröna oliver och inslag av tropiska frukter som ananas, vilket ger oljan en unik och livfull komplexitet.
I munnen är den mjuk, behaglig och elegant, med fräscha toner av gräs, valnötsskal, grön mandel och grön banan. Sötman från röda äpplen möter en diskret örtig syra, vilket skapar en extremt harmonisk helhet. Beskan är fin och balanserad, och den lätta pikanta eftersmaken försvinner snabbt och lämnar en ren, fräsch avslutning.
Picualoliverna som odlas av Castillo de Canena växer på cirka 500 meters höjd, i mineralrik och lerig jord som är full av organiska ämnen. Det ger olivträden optimala förutsättningar att utveckla frukt av exceptionell kvalitet.
Picual är känt för att ge intensiva och kraftfulla oljor med en tydlig, pikant bitterhet som känns i halsen – precis som en olivolja av högsta klass ska göra. Primer Día de Cosecha är inget undantag.
Färgen är djupt grön och smaken präglas av intensiva vegetabiliska toner: olivblad, nässlor, omogna valnötsskal samt grönsaker som kronärtskocka och tomat. Resultatet är en olja med stor komplexitet, distinkt personlighet och en intensiv men harmonisk profil. Avslutningen är lång, behaglig och uppfriskande fräsch.
Castillo de Canenas film om sin verksamhet, filosofi och underbara olivoljor.
Halloween är en tid för mystik och magi och vad passar bättre än att låta dina smaklökar uppleva en förtrollande resa genom två exklusiva schweiziska ostar?
Läs mer
Julen kanske känns långt borta, men för att säkra årets bästa engelska julostar är det dags att börja planera redan nu. Vi har en deadline på beställningar till den 30 augusti, så se till att lägga din order i tid för att undvika besvikelse.
Läs mer
Aceto Balsamico di Modena har skyddats av EU:s geografiska beteckning (SGB) sedan 2009, vilket innebär att produkten endast kan tillverkas i specifika regioner i Italien och enligt bestämda regler. För att säkerställa enhetlighet och skydd för konsumenter har dessa regler även påverkat hur lagringstider får kommuniceras.
Läs mer
Vi har precis mötts av nyheten att Los Cameros Curado de Oveja utsetts till Bästa Ost i kategorin "Surface (Mold) Ripened Sheep’s Milk Cheeses”, med en otroliga poäng på 99,3 av 100, i World Championship Cheese Contest (Wisconsin, USA)! 🏅 Det är andra gången i rad som denna ost vinner första pris i denna prestigefyllda tävling.
Läs mer
Originale Pinsa Romana från Di Marco är skapad genom en kombination av traditionella tekniker och moderna innovationer där idén kom från barndomsminnet när Corrado di Marcos farfar formade överbliven deg på ett helt nytt sätt och 2001 i Rom bakades den första pinsan av Corrado di Marco.
Läs mer
Nu presenterar vi ett nytt varumärke som samlar de bästa premiumostarna från Schweiz; Choix - som betyder utvald. Vi ger dig genom detta ett brett urval av Gruyère där varje lagringsgrad har en egen färg för tydlighet.
Läs mer
Torres presenterar stolt den senaste smaken i serien Torres Tapas: Pickle. Denna nya variant erbjuder en utsökt balans av sött, salt och syra och kompletterar de andra två smakerna i serien; Vinäger och Stekt ägg.
Läs mer
Guild of Fine Foods har stått värd för det prestigefyllda evenemanget World Cheese Awards sedan 1988. Här väljs världens bästa ostar ut bland de drygt 4 000 bidragen från omkring 40 olika länder. Vanan trogen så fanns flera av våra ostar representerade bland medaljvinnarna - du möter dem här.
Läs mer
Våra gnocchi från Mamma Emma tillverkas utan konserveringsmedel eller tillsatser. Serien är uppkallade efter ägarens mormor och är en hyllning till hennes värderingar kring den traditionella matlagning som alltid baseras på bra råvaror. Här presenterar vi ett recept med den delikata varianten spenat- och ricotta tillsammans med en färsk fänkålssalsiccia från Lovison.
Läs mer
Våren är en härlig tid. Jorden vaknar, blommorna och träden börjar röra sig i takt med att dagarna blir längre och varmare. Det är också starten för den bästa tiden för alla läckra små färska getostar!
Läs mer
.jpg&AlternativeImage=%2fFiles%2fImages%2fSocialIcons%2fgastro_symbolerx3.png)