Morcón är en lokal specialitet som är typisk för Andalusien och Extremadura där denna kommer från den Andalusien och producenten Consorio de Jabugo. Morcón är i grunden en större och mer rustik variant av chorizo, men här är den tillverkad av Ibéricogris, vilket ger den en rikare karaktär och ett djupare smakregister, där den klassiska spanska pimentónen fortfarande spelar huvudrollen.
