Mangalicaskinka från Monte Nevado - Spansk skinka i mästarklass

Monte Nevado tillverkar både serranoskinka och Iberico Bellota av hög kvalitet men även olika charkuterier av den karakteristiska och unika Mangalicagrisen, som är en historia i sig.

I Ungern föds det upp en mycket speciell grisras med mycket snarlika egenskaper som Iberico-rasen. Grisen heter Mangalica och är ett av naturens små underverk. Köttet är av en väldigt hög kvalitet, mycket smakrikt och har en markant fettmarmorering.

Rasen var mycket nära att dö ut men uppmärksammades för sina utmärkta kvalitéer av vår spanske skinkproducent Monte Nevado och ingår numera i ett avelsprogram med syfte att bevara rasen.

För att inte riskera att förändra Mangalicagrisens mycket särpräglade egenskaper så föds den upp i dess naturliga miljö i Ungern, där de också slaktas. Efter transport till Segovia utanför Madrid saltas, lufttorkas och mognas skinkorna enligt gamla spanska metoder och traditioner av Monte Nevado.

Skinkan tillsätts endast lite havssalt och lufttorkas sedan i minst 24 månader. Hos oss hittar du denna fantastiska skinka både med och utan ben. I vårt sortiment hittar du även flera andra hantverksprodukter från Monte Nevado, både Iberico Bellota cebo som lufttorkas 36 månader och serranoskinkor där den mest framträdande är lufttorkad i 24 månader och är helt utan tillsatser, precis som mangalicaskinkan.