Terraliva den rena sicilianska, ekologiska olivoljan

Terraliva

den rena sicilianska, ekologiska olivoljan

Historien om Terraliva har en nära koppling till Tino Cavarra. Till att börja med var han egentligen arkitekt, men valde att gå en helt annan väg här i livet som innebar att börja producera olivolja. Han hade inte några erfarenheter av att odla oliver, men satte igång med att läsa igenom allt han kunde hitta i ämnet. Han gjorde en del nybörjarfel, men enligt honom själv så var det största felet att han försökte gå efter böckerna. Därför bestämde han sig för att göra allt som stod i böckerna – fast tvärtom. Han ville göra det på sitt eget sätt och följa sin egen väg.

utan gödning, pesticider och konstbevattning

Naturen går sin gång

Naturen har fått gå sin gilla gång i hjärtat av Monti Iblei, nära Siracusa, i den sydöstra delen av Sicilien. De gröna olivlundarna ligger 700 meter över havets yta. Alla olivträd är minst 100 år gamla, och Tino använder varken gödning eller pesticider, inte ens konstbevattning görs här. Han smakar på oliverna direkt från trädet. Det är så han också hittar den exakt rätta tidpunkten för skörden. Olivskörden utförs tidigt för då blir kvaliteten bäst, och skörden genomförs snabbt. Oliverna sorteras varsamt för hand och de pressas samma dag som de skördats, vid en konstant och mycket låg temperatur, så att oljans alla egenskaper bevaras. Tino Cavarra berättar själv att Terralivas olivolja odlas med passion, omsorg och respekt för naturen.

Olja enbart baserad på

Tonda Iblea-oliver

Terraliva innehåller endast olivsorten Tonda Iblea, som bara finns på Sicilien. Oljan är ekologisk, den tillverkas helt utan tillsatser och kontrolleras regelbundet av BIOS, det organ som certifierar de ekologiska företagen. Det ger en helt naturlig produkt som är lämpad även för barn och som stämmer helt överens med medelhavskökets traditioner. Oljan har en naturligt hög halt av antioxidanter, låg syrlighet och är dessutom rik på enkla och fleromättade fettsyror.

Otaliga priser och utmärkelser

Ända sedan 2005 då produktionen av Terraliva startade har oljan funnits med i många internationella medier och har vunnit otaliga priser och utmärkelser. Tino Cavarra har därför tilldelats titeln Mastro Oleario.
ALMA, den internationella kockskolan i Parma, som främjar italiensk gastronomi globalt, har dessutom valt ut Terraliva som en av de oljor de arbetar med på skolan och har berömt den för att den är så väl lämpad för just matlagning.