En by ämnad för skinkor

I den lilla staden Jabugo i provinsen Huelva i sydvästra Spanien heter det lokala torget Plaza Del Jamón. Det betyder helt enkelt "skinktorget" och säger allt om vilken typ av plats Jabugo är.

Den lilla staden ligger i idylliska naturomgivningar i ett UNESCO-erkänt så kallat biosfärområde, känt för sina urgamla skinktraditioner och ett åtföljande perfekt mikroklimat för de frigående Ibérico-grisarna.

Det är därför ingen slump att Cinco Jotas grundades och fortfarande har sin verksamhet här.