Primer día de cosecha – första skördedagen på spanska – är namnet på Castillo de Canenas nu legendariska förstadagsolja som möts av stor förväntan från gourmander över hela världen. En unik och exklusiv extra virgin olivolja tillverkad på säsongens första pressning av oliver från säsongens första skördedag.
.jpg&AlternativeImage=%2fFiles%2fImages%2fSocialIcons%2fgastro_symbolerx3.png)
Det som särskilt kännetecknar de två oljorna – såväl som förstadagsoljor i allmänhet – är det höga innehållet av antioxidanterna polyfenoler – ju tidigare oliverna skördas desto fler polyfenoler och mängden polyfenoler är direkt proportionell mot kvaliteten på en olivolja. Polyfenoler bryts ner mycket lätt och kräver skonsam behandling och snabb pressning. De ska helst plockas för hand och får inte stå för länge. Det är polyfenolerna som bl.a. hjälper till att ge olivolja dess speciella bittra smak samt den grönaktiga färgen.
Arbequinaoliverna från Castillo de Canenas egna lundar i Valle Alto, på Pago de los Girasoles, växer på cirka 450 meters höjd. Här är jordstrukturen perfekt balanserad – lerig och rik på organiska ämnen – vilket ger oliverna optimala förutsättningar att utveckla sin karakteristiska aromatik.
Arbequina Primer Día är en klargrön olja med en tydligt fruktig profil. Doften och smaken rymmer gröna tomater, färska gröna oliver och inslag av tropiska frukter som ananas, vilket ger oljan en unik och livfull komplexitet.
I munnen är den mjuk, behaglig och elegant, med fräscha toner av gräs, valnötsskal, grön mandel och grön banan. Sötman från röda äpplen möter en diskret örtig syra, vilket skapar en extremt harmonisk helhet. Beskan är fin och balanserad, och den lätta pikanta eftersmaken försvinner snabbt och lämnar en ren, fräsch avslutning.
Picualoliverna som odlas av Castillo de Canena växer på cirka 500 meters höjd, i mineralrik och lerig jord som är full av organiska ämnen. Det ger olivträden optimala förutsättningar att utveckla frukt av exceptionell kvalitet.
Picual är känt för att ge intensiva och kraftfulla oljor med en tydlig, pikant bitterhet som känns i halsen – precis som en olivolja av högsta klass ska göra. Primer Día de Cosecha är inget undantag.
Färgen är djupt grön och smaken präglas av intensiva vegetabiliska toner: olivblad, nässlor, omogna valnötsskal samt grönsaker som kronärtskocka och tomat. Resultatet är en olja med stor komplexitet, distinkt personlighet och en intensiv men harmonisk profil. Avslutningen är lång, behaglig och uppfriskande fräsch.
Castillo de Canenas film om sin verksamhet, filosofi och underbara olivoljor.
Den världsberömda spanska fårosten är omgiven av tradition, historia, kontroll och regleringar och som alltid när man har att göra med högkvalitativa traditionella hantverksprodukter så måste man vara uppmärksam på imitationer. Här ska vi försöka bringa lite klarhet och sprida kunskap om Spaniens mest kända ost.
Läs mer
Vilken olivsort man använder spelar stor roll för doft, smak och känsla i en olivolja. När du talar om vin är en av de första sakerna som diskuteras vilka druvor vinet tillverkas av. Av samma anledning bör det första man orienterar sig kring vara vilken olivsort som olivoljan tillverkas av.
Läs mer
Spaghetti carbonara är en snabblagad italiensk klassiker och här gör vi den helt med italienska råvaror. En äkta carbonara innehåller ingen grädde men blir krämig tack vare en skvätt pastavatten i såsen. Snåla inte med parmesanen och använd helst nymalen svartpeppar från kvarn.
Läs mer
Dominus cosecha temprana – early harvest– är en extra jungfruolivolja som är ett resultat av Francisco Montabes och Aracelli Vañós gedigna erfarenhet av olivoljeproduktion samt deras önskan att producera en helt unik och exklusiv olivolja av högsta kvalitet.
Läs mer
Primer día de cosecha – första skördedagen på spanska – är namnet på Castillo de Canenas nu legendariska förstadagsolja som möts av stor förväntan från gourmander över hela världen. En unik och exklusiv extra virgin olivolja tillverkad på säsongens första pressning av oliver från säsongens första skördedag.
Läs mer
Torres presenterar sin nya serie Torres Tapas och först ut är två varianter med smak av vinäger och stekt ägg. Torres är ett familjeföretag som startades 1969 en bit utanför Barcelona i Spanien. Torres-metoden är baserad på naturliga råvaror av hög kvalitet som tas om hand, vårdas och bearbetas på ett hållbart sätt.
Läs mer
De nya olivoljorna från den första pressningen av de första skördade oliverna börjar sakta anlända och Terralivas NuovoEvo är den första att anlända till lagret 2022.
Läs mer
De världsberömda iberiska svartfotade grisarna njuter av livet just nu. Det är exakt nu och några månader framåt – närmare bestämt från oktober till februari; det som kallas la montanera – som de små övermogna ekollonen faller av träden och ner på "la dehesa"; gräsängen där Ibérico-grisarna strövar fritt.
Läs mer
Guild of Fine Foods har stått värd för det prestigefyllda evenemanget World Cheese Awards sedan 1988. Här väljs världens bästa ostar ut bland de drygt 4 000 bidragen från omkring 40 olika länder. Vanan trogen så fanns flera av våra ostar representerade bland medaljvinnarna - du möter dem här.
Läs mer
Castillo de Canenas Primer dia, en exklusiv och unik olja finns i två versioner, båda framställda från den allra första pressningen från allra första skördedagen på Arbequina- respektive Picualoliver.
Läs mer
.jpg&AlternativeImage=%2fFiles%2fImages%2fSocialIcons%2fgastro_symbolerx3.png)