Tryffelsalami – en äkta delikatess

Bland deras mest framstående produkter hittar vi tryffelsalamin, som har fått internationell uppmärksamhet för sin enastående kvalitet och smak. Denna lyxiga salami innehåller äkta svart tryffel och tillverkas av fläskkött från noggrant utvalda uppfödare i norra Italien. Denna omsorg i valet av råvaror, tillsammans med en hantverksmässig produktion, är det som gör tryffelsalamin unik.

Efter att köttet blandats med tryffel och kryddor stoppas det i naturliga fjälster och lufttorkas i ca 90 dagar, ibland mer eftersom varje salami undersöks och bedöms individuellt. Torkningen och mognaden sker i speciella kammare där ventilation och temperatur är noggrant kontrollerade för att säkerställa optimal smak och textur. Resultatet är en salami med en perfekt balans mellan den distinkta smaken av tryffel och det fina fläskköttet – en sann delikatess för finsmakare.

Piemonte – en region rik på smak och tradition

Piemonte är känt för sitt rika landskap, som erbjuder allt från vinodlingar till skogar fyllda av svamp, tryffel och kastanjer. Det är också ett område med en lång historia av grisuppfödning, där det gynnsamma mikroklimatet bidrar till produktion av högkvalitativa råvaror. Denna unika region, med sina naturresurser och traditioner, utgör grunden för Salumificio Romano Mainellis hantverk.