Finmald korv gjord av magert kött och fett från iberisk gris, kryddad med örtkryddor och stoppad för hand i naturligt tarmhölje. Capa Negras iberiska salchichón har en lång historia i regionen kring byn Jabugo och tillverkas än idag enligt ett gammalt, välbevarat recept. Den lufttorkas i 30-45 dagar i naturliga källare under övervakning av skickliga charkuterimästare.
