Carbonara på spaghetti från Martimucci

Carbonara på spaghetti från Martimucci

Spaghetti carbonara är en snabblagad italiensk klassiker och här gör vi den helt med italienska råvaror. En äkta carbonara innehåller ingen grädde men blir krämig tack vare en skvätt pastavatten i såsen. Snåla inte med parmesanen och använd helst nymalen svartpeppar från kvarn.

Gör så här

  1.  Koka upp rikligt med vatten till pastakoket. Salta vattnet när det har kokat upp.
  2. Hetta upp en stor stekpanna med olivoljan. Fräs pancettan tills den har fått lite färg. Ta pannan från värmen.
  3. Riv Parmigiano Reggiano fint. Vispa ihop ost, ägg och äggulor i en skål. Smaka av med svartpeppar.
  4. Koka pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen.
  5. Värm på pannan med pancettan. Lyft spaghettin från vattnet med en pastaslev (lite vatten ska följa med!) och lägg i pannan. Vänd runt spaghettin med pancettan.
  6. Vispa ner 1 dl hett pastavatten i äggblandningen.
  7. Ta pannan med spaghettin från värmen, häll i äggblandningen och rör hastigt ihop allt. OBS! Det ska inte koagulera till äggröra utan bli en krämig sås. Tillsätt ev lite mer vatten från pastakoket om du vill ha det krämigare.
  8. Vrid över svartpeppar och strö på Parmigiano Reggiano och servera genast!

En god sallad till är färsk spenat med saltrostade solroskärnor och lite god olivolja.

 

Klicka här för att skriva ut receptet

Produkter i receptet

Relaterad läsning