Pancetta dolce skuren i tärningar, redo att stekas. Pancetta är en viktig del av det italienska köket där den vanligtvis användes till pastarätter och grytor. Det är sidfläsk som saltas i saltvatten och sedan lufttorkas. Vissa jämför det med bacon, men till skillnad från vanligt bacon röks inte pancetta. Ska tillagas före förtäring.
